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美食>食尚快嘴>正文

吃肉觉得腻 请来块木瓜(附图)

A-A+2013年3月25日07:20新民网评论

木瓜木瓜

  一顿大餐过后,感觉美味之余,很多人会感到上腹部饱胀不适。此时,不妨吃块木瓜,可缓解胃肠不舒适的状况。

  这是因为,肉类进入人体后,主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶,把肉中的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,使其更有利于人体消化和吸收。而木瓜中所含的木瓜蛋白酶,也能起到类似的作用,能够帮助分解蛋白质,加快对肉的消化。人们所熟悉的嫩肉粉,就是从木瓜中提取的木瓜蛋白酶加淀粉做成的。另外,在炖肉的时候也可以加点木瓜,使肉质更嫩。

  木瓜以无斑点、果蒂部分无腐烂的为佳,一般皮还是青的、果肉刚开始转红或已变红的木瓜解腻效果最好。此外,这样的青木瓜中维生素和矿物质都是最丰富的。但需要注意的是,孕妇最好不要多吃木瓜,以免因子宫收缩导致腹痛。

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