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春季腊肉易发霉 储存有妙方(附图)

A-A+2013年3月28日07:40中国日报网评论

  春天阳光温和明媚,春暖花又开,挂在阳台檐角下的腊味别忘了赶紧收回来。气温回升,继续常温晾挂腊味,一不小心美味就“哈喇”油掉了,而且进入春季梅雨时节,腊味容易长毛发霉,晾的时间过久的话肉质太干太紧也影响口感。

资料图资料图

  家庭小厨房:收回来的腊味如何储藏?

  1.泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

  2.蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;

  3.晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉;

  4.密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。

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