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专家教你4招保证蔬菜的营养物质不流失(附图)

A-A+2013年5月5日06:50家庭医生在线评论

  如何来保证蔬菜的营养物质不流失,饮食的健康一直备受大众的关注,如何吃到健康的食物才是健康的重要保证,在饮食中我们需要注意什么?要做好哪些必备工作来保证食物的健康营养,这些都需要我们认真的去探索。

资料图资料图

  有的时候我们为了保证蔬菜的颜色,或者是为了除去蔬菜的异味的话,我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水的,但是有的时候在我们给蔬菜焯水的时候可能会流失一些营养物质的,那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢?

  1、采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少维生素C因热氧化而造成的损失。

  2、焯水中加入1%的食盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

  3、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态,使受热和触水面积减少。

  4、焯水后的蔬菜温度比较高,所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可用多量冷水或冷风进行降温,后者效果更好。蔬菜经这种方法水处理后,维生素C的平均保存率为84.7%。我想上面这些保留焯水蔬菜营养的方法大家都是很容易就学会的吧,我们可以在我们的饮食中利用一下,也许我们能得到不错的效果呢?

  温馨提醒:为了养成健康的饮食习惯,我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出,病从口入,为了远离疾病,为了健康的身体,我们要时刻注意如何健康的饮食。

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