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美国研究发现餐前应该吃点水果喝碗汤

A-A+2013年5月7日07:20长城网评论

  多数人进餐顺序不健康

  无论去餐馆就餐,还是去别人家做客,吃饭的顺序似乎都是约定俗成的:宴席开始后,先就着冷盘喝饮料或酒类,再上鱼肉等荤菜,蔬菜往往要饭局过半才会端上桌,临近结束时才会上汤和主食,最后是甜点或果盘。

  这样的就餐顺序显然不大健康。很多儿童或女性习惯在宴席开始后先喝甜饮料,此类饮料会降低钙和钾的摄入量,增加蔗糖的摄入量,还会增大肥胖、痛风、肾结石等多种病症发生的风险。如果喝的是酒,问题就更严重了。在空腹或是接近空腹的情况下喝酒,不仅容易醉,还会伤胃。

  无论是小孩还是成年人,在空腹的时候先吃鱼肉类等荤菜,会将大量的脂肪和蛋白质塞到肚子中。而且鱼肉中的碳水化合物含量非常少,一部分蛋白质会作为能量浪费掉。空腹时,人们的食欲较好,很难控制脂肪和蛋白质的摄入量。更重要的是,大量的脂肪吃下去,会造成很多健康隐患。

  等蔬菜等清淡的菜肴上桌时,人们的胃口大多已被鱼肉所填充。而主食出现时,大部分人已经酒足菜饱,要么不屑一顾,要么就草草吃上几口了事。如果这时再吃冷的水果、甜点,无疑会让负担沉重的胃部发生血管收缩,使消化功能减弱。

  理想的进餐顺序

  美国哥伦比亚大学的营养学家研究发现,人体消化食物的顺序是严格按照进食顺序进行的。如果一开始吃的是成分过于复杂而且需要很长时间来消化的食物,接着再吃简单、容易消化的食物,会大大妨碍肠胃对后者的吸收和营养的利用。

  因此最理想的进食顺序是:不喝甜饮料,首先吃清爽的新鲜水果,然后喝一小碗开胃汤,再吃清淡的蔬菜类菜肴,把胃充填大半;然后上主食,最后上鱼肉类菜肴,喝少许酒或饮料。

  根据中国居民膳食宝塔,每天摄入量最多的应当是蔬菜和主食,摄入量应当最少的是动物性食品,把它们放在就餐顺序的最后,当是合情合理的。这样吃不仅容易消化吸收,也会大大减少高血脂、高血糖、肥胖等问题的发生。

  就餐注意事项

  1.姿势正确:进餐时要端正坐姿,不压迫胃部,帮助食物由食道较快进入胃内。

  2.间隔时间要适宜:一般两次进餐间隔以4~6小时为宜。

  3.尽量不在饥饿时进食:饥饿时食欲特强,容易一下子吃得多,从而导致肥胖。

  4.不要吃得太多:可以先吃喜爱的食物,情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感,从而避免进食过量。

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