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美食>食尚快嘴>正文

组图:下酒解馋两相宜的手剥笋

A-A+2013年5月9日07:20新浪博客评论

手剥笋手剥笋

  新买了两个大菜盆,装上土,撒上菜籽,在自家小阳台上开始了愉快的菜农生活。

  每天都会去看看它们,看着种子发芽,生出嫩尖,然后慢慢长大,期待有一天,能让我体验到丰收的喜悦。

  曾经我也以为,所有植物的生长都是这样缓慢而又循序渐进行的。

  后来,一个曾在大山里生活过的朋友告诉我,春笋就不那样。据说,春笋的生长速度是植物界的奇迹。一声春雷,一场春雨,就能看到笋尖从土里冒出来,然后,一会儿功夫,便长长好大一截。从破土到长大,一气呵成。

  暂时还没有机会亲眼见到那样的场景,但是脑海里,曾经想像过无数次那样的场景。

  我能想到每看到一根春笋破土时的惊喜。

  现在去菜场,能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是,每每遇上,一定会多买些。

  油焖,烧肉,亦荤亦素。

  如果原意再花些功夫,你也可以把它们做成零食,下酒解馋两相宜。

手剥笋手剥笋

  材料:春笋400g,冰糖10g,盐20g,白醋15ml,干红辣椒3个,香叶2片。

  步骤:

  1.新鲜春笋把表面刷洗干净,剥掉最老的一层外壳。

  2.切寸段。

  3.烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

  4.取大锅,把焯好的笋段放进去,加入没过笋段略宽的清水。

  5.加入冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶大火烧开。

  6.转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

手剥笋制作过程手剥笋制作过程

  PS:

  1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味,这一步不要省略,以免影响口感。

  2.煮好的笋不要马上食用,放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。

手剥笋手剥笋

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