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虾蛄的四种美味做法(附图)

A-A+2013年5月10日06:50北方网评论

  盐水皮皮虾

  先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。大约3分钟后皮皮虾的颜色由青变粉,此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘即可。

虾蛄(图片来自网络)虾蛄(图片来自网络)

  椒盐皮皮虾

  先要把皮皮虾清洗干净,然后放入热水中烫一下,入锅即出。在皮皮虾身上撒上少量淀粉,另起锅加入适量色拉油,当油达到八成热的时候,把皮皮虾入锅,等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色起锅。再把青红椒切成粒,下锅煸炒几下,然后把炸好的皮皮虾倒入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,出锅装盘。最后,切一些青葱末撒在皮皮虾身上,一盘椒盐皮皮虾就做好了。

  香辣皮皮虾

  先将皮皮虾用清水洗净沥干,葱和辣椒切段,姜切片,锅内放入适量的香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。

  烹饪专家表示,除了以上三种常见的做法外,皮皮虾还有很多种做法,包括酱炒、酒泡生吃或者做成饺子馅。

  吃皮皮虾窍门

  烹饪专家介绍了吃皮皮虾的两种方法:方法一:将皮皮虾背朝下,用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处,一只手握住虾身,用筷子向上一撬,虾腹就与虾壳完全脱开。方法二:顺着虾身由上至下剥,注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身剥下去,一节一节地整个虾肉就比较完好地露出来,尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出。

  烹饪专家提醒,吃皮皮虾容易扎手,如果为了吃的时候方便,可以在入锅之前,用剪刀沿皮皮虾边缘把多刺地方剪掉,同时剪掉虾须。皮皮虾虽好吃,但也要适量,一日吃皮皮虾最好不要超过50克至70克,也就是一个正常大小的鸡蛋重量。此外,一些海鲜过敏体质的人,吃时也要适量。

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