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五星级酒店推出人均消费28元的平价拉面

A-A+2013年5月11日07:18新华网评论

  在环境优雅的五星酒店里点一碗拉面,只要28元;高档餐馆拆掉包厢改做大众菜,吸引平民消费……受形势所迫,宁波一些中高档餐馆正逐渐告别“白富美”时代,转而拓展大众餐饮市场,靠“跑量”吸引大众消费,赚取人气。

  商务套餐人均50到80元

  在五星酒店里点一碗拉面,只消费28元,这样的消费水平堪比街头小巷的茶餐厅。昨天,逸东豪生大酒店的工作人员向记者出示了该酒店日餐厅推出的最新一季菜单,从价位上看午间重点推出的商务套餐平均消费为50~80元。

  “点了拉面以后,顾客还能点一份12元的特价菜,菜品并不会因为特价而降低质量,有煎饺、秋刀鱼、天妇罗等多个品种供选择。”工作人员告诉记者,拉面的售价每碗在28元至88元左右,一碗拉面配一道特价菜,足够吃饱,如果男士食量大,再配一道点心也够吃了。

  结合下午商务会谈较多的消费市场,该酒店还推出了一系列平价下午茶套餐,售价为48元至68元。这个价格很符合商务人士的消费水平。昨天下午,记者看见该酒店大堂吧内8成以上的座位满座。

  拆掉包厢改做家常菜

  老字号梅龙镇餐馆自重生以后,走的一直是中高端精品菜馆路线,最近梅龙镇正打算在海曙的南塘老街开一家休闲餐厅,装修风格和时下人气正旺的“外婆家”类似,菜品价格自然也相应降低。

  “大众餐饮利润低,主要是靠跑量,现在我们这么改也是迎合市场需求,满足大众消费的刚需。”梅龙镇负责人介绍,梅龙镇休闲餐厅的人均消费定在50元,菜品也会和梅龙镇酒店有所区分,有更多家常菜、农家菜、小海鲜等。

  最近,石浦大酒店万达店也有新变化,计划在酒店二楼开通一个面向万达广场步行街的门,缩小二楼包厢面积,开一家大众消费的餐馆。“相当于辟出一家家常菜馆,面向万达广场购物的顾客,主打家常菜,吸引市民消费。”石浦大酒店有关负责人介绍,这样做对酒店来说可以多赚人气。

  酒店自助餐低价买赠

  大众化餐饮,靠的就是物美价廉赚人气。为此宁波一些高星级酒店抛弃了以往动辄200多元的自助餐价格,转而用买赠的形式降低价位聚拢人气。眼下中午桌餐的消费量锐减,南苑环球就新开辟了区域推出中餐自助餐。258元的售价当前买一送一,与西餐自助餐人均近300元的价格相比,中餐自助餐的价格确实比较亲民。

  “西瓜汁在中餐厅少说要卖七八十元一扎,而在中餐自助餐厅,我们是无限量供应。热菜的品种也相当多,只要不是特别的大菜,中餐自助餐都有。”南苑环球酒店相关负责人告诉记者,为了照顾顾客的消费环境,中餐厅还设置了古筝表演、茶艺表演等项目。

  同样是跑量,逸东豪生大酒店也选择了买赠的形式。对于吃货来说,日式料理最怕太精致吃不饱,而这次逸东豪生的日式料理无限量供应,238元一位的价格买二赠一。

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