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端午节前市场上粽子的销售逐渐日常化

A-A+2013年5月15日07:17中国宁波网评论

  随着端午临近,粽子的香味越来越浓了。记者昨天在市区一些超市、面包店、蛋糕店里看到,不少商家为了抢占端午粽子销售先机,早早地开始吆喝。不过,与往年追求高端化相比,今年的“粽子大战”似乎更把普通消费者作为主打人群,一些曾经在超市、大卖场占据醒目位置的豪华粽,今年还比较少见。

  天价礼盒明显减少

  5月13日下午,记者在体育场路、翠柏路、范江岸路等地看到,沿途的面包店、蛋糕店以及茶行,都已经吹响粽子销售“集结号”,各种粽子礼盒一齐亮相。走进其中一家蛋糕店里,记者看到色彩鲜艳的大幅粽子海报贴在墙壁上,吸引顾客的注意,而在收银台边上的显眼位置,还摆放着购买粽子各种优惠活动的宣传板。

  记者向店内工作人员询问后了解到,从这个月月初起,该店就开始推出粽子预订。这几天,来咨询预订的顾客人数明显增加。

  不过,与以往店员向顾客主推三四百元一盒的礼盒粽相比,今年店员所推荐的热门礼盒粽售价较为亲民,大多在200元上下。据该店员反映,价格在150元-200元一盒的礼盒粽最好销售,差不多占了总预订量的一半以上,而价格上千元的礼盒粽,目前预订量还是为零。

  “我记得去年的时候,不少顾客来咨询时,更多的是了解粽子里面的食材成分,并不太在意价格,而今年不少人来咨询时,首先问的是价格和优惠活动。这种变化大概也与去年底以来的提倡节俭有关,现在消费者更理性。”该店员告诉记者。

  5月13日随后又联系了本地几家生产粽子的厂家和粽子经销商,他们大多表示,今年并不打算生产天价粽子,而是更加注重开拓平价粽子市场。另外,市区几家五星级酒店,今年对粽子加工也并不感兴趣,一家五星级酒店负责人告诉记者,主要由于团购市场不景气,因此放弃了对端午消费市场的竞争。

  传统口味“撑场面”

  除了天价粽子露脸机会大大减少之外,今年不少商家在推销粽子时,更侧重推销传统口味的粽子。

  5月13日在海曙区一家大型连锁超市的食品区看到,散装粽子已经成为近期食品类主打,其中以来自湖州、嘉兴等地的粽子居多。这些散装粽子每只零售价一般在4元-6元,价格基本上和去年相差无几。而在五花八门的粽子口味中,主要以传统的肉粽、豆沙粽、豇豆粽等“撑市面”。

  “前几年人们生活水平好了,对粽子口味追求也多了,像鲍鱼肉粽、松茸肉粽、海参肉粽等一下子走俏市场,不过现在这些高端粽子有逐渐退热之势,一方面因为人们怀念传统粽子的老口味,一方面现在‘三高’人群多了,很多人为了身体着想,在饮食上选择更加绿色健康的食材。”该超市食品部一位姓罗的负责人介绍。

  在百丈东路的一家蛋糕店里,记者看到该店今年主推的几款热门粽子,食材选择上都以传统的豆沙、菌菇、八宝为主。“前几年我们主推的是蛋黄肉粽,也推出过几款较为高档的鲍鱼肉粽、海参肉粽等,但是现在很多人都有高血压、高血糖等,饮食上开始对大鱼大肉节制,所以今年在推出肉粽的时候,店里更加注重选择了几款口味较为清淡、传统的,从预订情况来看还不错。”该店一位店员称,来预订这些杂粮粽的以中年人居多,也不乏一些年轻人预订,其中很多人表示是准备送给长辈的。

  销售逐渐日常化

  端午吃粽子,是由来已久的民间习俗。不过,与以前粽子只在节日期间有售相比,现在粽子销售已经逐渐日常化,市民想要一解馋涎,可以不用再苦苦期盼节日到来。

  走进海曙区天一商圈的一家大型连锁超市,热乎乎的粽子摆放在熟食区。“虽然与端午前后的销量不能相比,平时也会有顾客来买粽子,多的时候一天几十个。”一位销售人员称。

  “粽子销售日常化、品种多样化是大势所趋,节日食品变成日常食品的先例并不少,像水饺、汤圆等,经过速冻或者现场制作等方式,就可以随时销售,这样既满足了消费者的购买意愿,又可以给厂家创收,减少生产浪费。而且一旦节日食品销售日常化形成规模,有助于商家开拓市场。像水饺、汤圆,现在平时销量已经占了总销量中相当大的比例,这对于推广饮食文化也有很大帮助。”本地一家粽子生产厂家负责人对记者表示。

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