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宁波冷鲜禽市场恢复人气尚且还需要时日

A-A+2013年5月22日07:30中国宁波网评论

  “冷鲜鸡?没有。”20日下午,月湖菜市场一位摊贩告诉记者,“冷冻的也卖光了,买的人太少了,我们也就不愿意进多。”

  据了解,从18日起,我市已重新开放冷鲜禽产品销售,老三区各菜市场、超市、家禽销售店经营户均可到市肉禽蛋批发市场等地批发冷鲜禽产品,并在市场上进行销售。

  摊贩和顾客仍在观望

  20日下午,记者走访了市区部分菜市场、超市和家禽专卖店发现,目前销售区内仍一片冷清,不少家禽店仍是“铁将军”锁门,冷鲜禽更是难觅踪迹。

  市场上最多的还是冷冻禽,比如冷冻鸡、鸡大腿、鸡中翅等。在家乐福灵桥店,记者只看到了2个月前产自山东的一些冷冻鸡,价格虽然便宜,前来问询和购买的顾客仍寥寥无几。

  宁波市肉禽蛋批发市场总经理范伟生向记者道出了原因:“目前虽然可以销售冷鲜禽了,但主要是销往单位团体等。”

  范伟生告诉记者,自从我市禁止活禽交易以来,全市农贸市场都停止了活禽或冷鲜禽的交易,日前虽可开售冷鲜禽,但各方仍在观望,“不过预计本周内,老百姓在农贸市场上就应该很容易买到冷鲜禽了。”

  市场恢复人气

  尚需时日

  “估计接下来进货的摊贩应该会慢慢地多起来。”范伟生说,老百姓打消顾虑需要一段时间,市场恢复自然也需要一个过程。

  “自从禽流感之后就没吃过鸡肉了,现在市里又重新开放冷鲜禽肉销售,说明禽流感已经得到了很好的控制,市民的心里也踏实多了,但是由于前一段时间的影响,估计价格要比以前高。”有业内人士表示。

  但范伟生还是有一点担心,老百姓长时间养成的活禽消费习惯能否一下子改变,市场能不能再恢复到之前日销十万只的火爆,“冷鲜禽肉是个新东西,很多摊主怕卖不出去,不敢进货。”

  据了解,目前暂未有任何关于重新开放活禽销售的通知,冷鲜禽或将成为未来市场上主要的品类。

  此外,据宁波市贸易局蔬副处工作人员日前透露,接下来市贸易局、农业局等有关部门还将尝试活禽定点屠宰试点和冷链销售。“将对一些有资质且具备集中屠宰技术条件的肉禽蛋批发市场、本地大型牧业公司等进行审查,在其中挑选几个点试行定点屠宰。与此同时,也将进一步推进与活禽统一屠宰紧密联系的冷链销售模式。”

  相关链接

  冷鲜禽肉

  与冷冻禽肉的区别

  冷鲜禽类产品是指活禽宰杀之后,通过制冷设备使肉品温度迅速降至0℃~4℃,并在后续加工、流通、存放和销售过程中始终保持这个温度,与冷冻禽类产品有明显的区别。

  1.营养成分方面:因温度不同,冷鲜禽肉不会冻结成冰块,经过科学排酸,保留肉质的绝大部分的营养成分,能被人体充分吸收;而冷冻禽肉的冰晶破坏了鸡肉、鸭肉等的组织,营养成分大量流失,且未经排酸处理,不利于吸收。

  2.肉质及口感方面:冷鲜禽肉鲜嫩多汁,易咀嚼;而冷冻禽肉肉质干硬,香味淡,不够鲜美。

  3.新鲜安全方面:冷鲜禽肉生产过程中全程安全把控,运输过程全程冷链控制,从而确保了冷鲜肉相比冷冻肉更加安全与新鲜美味。

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