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《每日邮报》称英国快餐连锁店的冰块细菌超标

A-A+2013年6月6日07:18环球网评论

  《每日邮报》的最新调查显示,英国超过六成餐饮连锁店提供的冰块细菌数量,甚至超过取自马桶水箱的水。所幸的是,所有样本均不会立即引发客人出现健康问题。

  《每日邮报》从汉普郡的商业街上的餐饮连锁店取得冰块样本,装在无菌袋里保存,再请一名环境专业人士从同店铺的厕所马桶水箱水取样,一并保存在冰箱里送交位于多塞特郡伯恩茅斯的韦塞克斯微技术服务实验室检测。实验室资质获得英国政府认可。

  冰块细菌严重超标

  连锁店品牌涉及麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、红餐厅、Nandos、必胜客、比萨快递、美味汉堡厨房、wagamama日式面馆等10家。

  在22摄氏度和37摄氏度环境下,样本中的病原体数量和细菌总数,麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、红餐厅、Nandos这6家连锁店的冰块样本所含细菌数量,均高于马桶水箱水。

  22摄氏度环境下,Nandos样本中每毫升所含微生物数量最高,达2100个,而实验室的液体卫生标准为每毫升不超过1000个;37摄氏度环境下,实验室的液体卫生标准定为每毫升不得超过100个,而汉堡王是送检样本唯一超标的一家,达到每毫升260个。

  脏的制冰机所导致

  专家解释说,检测37摄氏度和22摄氏度下的样本是因为,37摄氏度环境下微生物数量多表明样本曾因与人或动物接触而受污染,22摄氏度环境下微生物数量则通常与环境因素相关。

  检测报告提示,取自麦当劳、肯德基、汉堡王和Nandos的冰块样本所含细菌达到“卫生风险”标准,其中汉堡王和Nandos的冰块样本细菌数量是专家建议合格饮用水含菌量的两倍多。

  专家分析认为,麦当劳、肯德基和Nandos连锁店冰块受污染由“环境因素”所致,比如脏的制冰机。换句话说,快餐店工作人员打扫厕所的频率高过清洗制冰机的频率。而汉堡王连锁店的冰块受污染则被推断为“人为因素”,比如工作人员没有认真洗手。

  星巴克和红餐厅送检冰块样本的微生物含量虽然超过马桶水箱水,不过尚在卫生标准之内。

  制冰流程

  需要审查

  英国卫生防护局前实验室负责人梅洛迪·格林伍德说,检测结果提醒一些餐饮连锁店应重新审核自己的卫生清洁程序,确保员工严格按规章操作。

  “这是一次警告,”她说,“人们容易忽略冰块可携细菌的问题,但事实远非如此。病菌,比如大肠杆菌可以潜伏在制冰机里。”所幸的是,所有样本均不会立即引发客人出现健康问题。

  得知检测结果后,汉堡王一名发言人说:“我们正在与此事涉及的连锁店共同调查,了解情况。”

  涉事肯德基连锁店的一名负责人则表态:“我们已经让员工接受再培训,以防患于未然。”

  红餐厅一名发言人也说:“我们非常重视此类问题。已经立即做出反应,审查这家店的制冰流程。”

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