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美食>食尚快嘴>正文

自制私家米饭丸子 过年必炸的美味小吃(组图)

A-A+2014年1月3日07:10新浪博客评论

  娘家的米饭丸子外酥里嫩,一般选择最普通的米饭、白菜、大葱和猪肉馅来做,炸好的丸子外酥里嫩不粘牙,是我爸自创的,在任何地方都吃不到的,每年我家都炸很多,过年的时候无论是空口吃还是做汤、做溜丸子都非常适合,这样不但有了美味,还巧妙地利用了剩米饭,以免浪费。

米饭丸子米饭丸子

  所需原料:

  剩米饭2碗、肉馅100克、白菜300克、大葱1根、面粉2杯、盐、酱油、十三香。

  原料说明:

  米饭、肉、蔬菜可以根据自己的喜好决定量的比例。

  制作方法:

  1、将剩米饭放到菜板上,刀用清水冲一下或抹上一层油(这样不沾米饭),然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中。

  2、将肉馅也放入米饭中。

  3、将白菜每一片都洗净,然后先切成细丝,再切成细末也放入盆中。

制作步骤制作步骤

  4、将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中。

  5、用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀。

  6、然后倒入面粉。

  7、倒入面粉后拌匀,边拌边分次洒一些清水,一次放一点就可以,只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可。

  8、然后用一只手挤丸子,另一只手拿着勺子在油中沾一下(不沾,而且丸子比较光滑好看)将丸子取下来放入油锅中(先放一个进去,油表面有密集的泡泡即可,油温不能非常热,那样丸子放进去表面就会糊)丸子放进去先不要动,等到丸子表面变硬了,用筷子一划拉就全部分开了。

制作步骤制作步骤

  9、炸丸子不能用大火会表面颜色深,但是里面还没熟,也不能用太小火丸子会很干,要用中小火,这样外面颜色好看里面也熟透了。

  10、中小火将丸子炸到金黄色捞出即可。

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