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纸牌屋

A-A+2014年2月28日07:10新浪宁波美食评论

  《纸牌屋》

  烧烤肋排:政客斗争间隙的放松一刻

弗兰克大叔在吃烤肋排弗兰克大叔在吃烤肋排

  剧情回顾:最近热播的美剧《纸牌屋》,虽然是一部严肃的政治剧集,但其中却出现了一种令很多观众都食欲大开口水直流的美食——烤肋排。作为一个位居高位的政客,弗兰克可谓白手起家。他成长在美国南方,从底层爬上来,父亲是个桃农,小时候就喜欢吃这种美国南方黑人经常吃的肋排。他对这肋排的爱是对家乡和童年生活的怀念,是在残酷斗争间隙暂时的放松,也是对自己政治野心的鞭策。

  美食揭秘:片中的肋排在是美国常见的一种食物,很多连锁店都可以买到,英文一般说BBQ Ribs,翻译过来是“烧烤酱猪肋骨”,是将肋骨裹着烧烤酱烤制的,可以蘸着芝士、蛋黄酱、烤肉酱来吃。

美式烧烤肋排美式烧烤肋排

  从超市里买来整块猪排骨,涂上BBQ酱,放到烤箱烤400F,30分钟左右,吃的时候会把肋排切成一根根的,然后再根据自己口味蘸酱吃。吃的时候可以配一点蔬菜沙拉,喝点酒或者可乐什么的,根据个人爱好。

  营养分析:烤肋排也要看怎么烤制法,一般碳烤更不健康。因为碳烤的过程中一氧化碳的浓度会很高,在烤制过程中产生的苯并芘、亚硝胺等致癌物质容易吸附到食物上,如果像剧中人物那样,一顿饭就是一大块烤肋排,还摄取了大量的脂肪和蛋白,其实是很不健康的。经常这样吃大量的烤肉,容易得胰腺炎。有研究发现,用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,可以减少致癌物的危害。用生的绿叶菜裹着烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性。叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。

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