新浪首页|新浪浙江|新浪宁波|资讯|美食|旅游|时尚|汽车|健康|同城|惠购|世界杯

|注册

新浪宁波

新浪宁波> 美食>食尚快嘴>正文

金正日私人厨师揭秘朝鲜元首最爱的奢华美食(2)

A-A+2014年3月7日07:10新浪宁波美食评论

  “神秘食材”——海胆籽

  2001年3月,藤本随口提到又有一集新的日本料理节目《铁人料理》。他们一起看的时候,金正日发现里面提到了一个他从没品尝过的“神秘食材”,海胆籽。金正日问起藤本,藤本说这是全世界最美味的佳肴,它绵质的口感既有海水清香又有甜美。只有北海道的利尻岛才有,也只有有经验的寿司师傅才能辨别好坏。

海胆籽海胆籽

  海胆籽是人类专食用海胆的生殖腺。不论生吃或熟吃,海胆籽是一种很受欢迎的食材,在日本寿司中是称为“ウニ”(Uni)。海胆籽占海胆全重的8%~15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味,还是一种贵重的中药材。对于迷恋长寿,祈求长生的金正日来说,海胆籽就是那种既美味又养生延寿的诱惑食材。

  他的工作内容之一就是飞往世界各地为晚宴搜寻食材,去伊朗买鱼子酱,去日本买鱼,丹麦买啤酒。其中伊朗的鱼子酱也是金正日最爱的奢华食材之一。

  伊朗鱼子酱顶级Beluga

  鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

鱼子酱鱼子酱

  品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减;遂而,口感更黏稠,风味更精致更清扬。惹得饕客们甘心情愿为之抛掷千金,一路追高。

[上一页] [1] [2]

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪宁波|资讯|城市|汽车|美食|时尚|同城|旅游|健康|读图|站点导航|优惠商家

新浪简介 | About Sina | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部