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阿拉宁波人最爱的磨牙小吃(组图)(3)

A-A+2014年3月18日07:10新浪宁波美食评论

  豆酥糖,南塘老街的豆酥糖很赞。豆酥糖是浙江宁式汉族小吃,茶食。创始于清代,一直是宁波“三北”的名点,故又称三北豆酥糖。特点是香、甜、松,进口酥而易化,具有浓郁的黄豆香味,酥松,易溶化,无糖渣,不粘牙,有黄豆香味。

豆酥糖豆酥糖

  豆酥糖在制作工艺上也依靠了现代机械。原料选用干净无杂质的东北豆,此豆的特点世粒小、均匀。在制作豆酥糖工艺中“炒”是一个最基础的步骤,5分钟一大锅的翻炒需要一定的“功力”,必须使黄豆受热均匀,不焦不生,这样才能制作出好吃的豆酥糖。

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