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世界杯快手伴酒菜 香辣龙虾尾

A-A+2014年6月20日07:10新浪宁波美食评论

  龙虾尾做起来超级简单,吃起来很美味,尤其是有人给包好现成的,我吃,太享受啦,哈哈。

香辣龙虾尾香辣龙虾尾

  配料:龙虾尾一斤,干辣椒10个,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜

  调料:黄酒,生抽,盐,糖,郫县豆豉酱,耗油,啤酒

  制作:(准备:龙虾尾化冰,淘洗数次,沥水控干/葱姜蒜切片)

香辣龙虾尾香辣龙虾尾

  1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

  2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

  3.转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。

  4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

香辣龙虾尾香辣龙虾尾

  ps:

  1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用

  2.用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。

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