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麦丽素扮仙丹 揭开影视剧美食的4个真相

A-A+2014年6月24日07:10新浪宁波美食评论

  满汉全席、叫花鸡、桂花糕、莲子羹……不仅仅只有《舌尖上的中国》才会让人在深夜“黯然销魂”,这一串名单出来,也能让观众们口水直流。尤其是大半夜看到电视剧里各种小吃,绝对是莫大的煎熬,但如果告诉你,里面一半都是塑胶道具,会不会大失所望?

  影视剧无论何种题材,唯一跑不了的就是剧中的各种“食物”,那么这些“食物”究竟是怎么做出来的?它们又需要怎样的烹调技艺?很遗憾,它们中的大多数并非看起来那么美好!  

  真相一:影视剧中眼花缭乱的食物大多数是假的

  案例·假美食

《甄嬛传》剧照《甄嬛传》剧照

  代表:电视剧《甄嬛传》

  除了宫斗,《甄嬛传》里的宫廷美食同样让观众印象深刻。有人还特意总结了一番:沈眉庄擅长的藕粉桂花糖糕,甄嬛的枣泥山药糕、清蒸鲈鱼,华妃的东阿阿胶、桂圆羹,皇后的百合莲子汤配杏仁糕,让观众们垂涎欲滴。那么真相到底是怎样的?

  “其实里面的鸡鸭鱼肉都是假的。”剧中“安陵容”的扮演者陶昕然透露,主菜大多是“道具”,“由专门的道具公司做的,因为拍戏要拍很久,如果用真的,颜色色泽就变了。所以这些食物道具都会做得非常逼真。”陶昕然透露,这些“道具”还闹出过不少笑话,“有一场戏,是我夹一点菜给皇上吃,当时道具师给的提示不太明确,那个虾特别逼真,我夹了一只给陈建斌,他往嘴里一咬,马上往旁边一放。下来后他说牙都差点嗑坏了,那虾是塑胶的。”

  不过色泽诱人的各式糕点,倒是有真的,陶昕然透露“一半一半吧,如果是那种一大盘子摞上去的,就是假的。”

  案例·真美食

《双食记》剧照《双食记》剧照

  代表:电影《双食记》

  主打“美食”的电影《双食记》,江一燕与余男两人做出了各色菜肴来吸引吴镇宇饰演的男主角,这一道道大餐有椒姜羊排煲、香酥脑花、蚝油洋葱鹅翼等等。据该电影的道具师王水利透露,这些都是真菜。“演员在电影里要吃的,都是真菜。”至于其他小菜,“就是一半道具一半真的。”他表示里面的每一道菜都跟厨师有过商量,“我们买了食谱,然后跟厨师一起研究每一道菜的做法。”而且每道菜一般都会准备三份。

  “拍太久的话,色泽可能会变,你要保证画面里面菜是新鲜的。”不过,这些菜肴一般真实味道不怎么样,“因为要放置一段时间,不能放太多佐料,而且也不能炒得太熟,基本上就是五成熟的样子。”

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