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秘制香辛料 揭秘泰餐美味的背后功臣

A-A+2014年7月15日07:10新浪博客评论

  泰餐的酸甜香辣为何让人舍不得放弃,为何能带给你独一无二的味觉享受?都是因为泰国独有的秘制香料,今天一起来看看泰国料理中有哪些原料发挥了神奇的作用!

  泰国小柠檬

泰国小柠檬泰国小柠檬

  泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,柠檬是左右泰国菜口味的重要手段。泰国人几乎在每一道菜上都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼,但不能没有柠檬。此外,泰国柠檬的叶子也被泰国人拿来做泰国菜的调料。

  南姜

南姜南姜

  南姜又称为芦苇姜,为东南亚菜肴所运用。相比于普通的姜,南姜带着一种类似肉桂的香气和甜辣味,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝,多用在泰国菜的汤类和咖喱中。蔡澜曾提到过,南洋人用南姜挤汁或磨粉后冲茶喝,认为是对肝脏好。

  泰椒

泰椒泰椒

  泰椒,是泰国干辣椒的简称,原产地为泰国,品种繁多,主要有红、绿泰椒两种,极辣,广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一样。

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