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舌尖上的诺曼底 不容错过的鲁昂美食节

A-A+2014年8月7日07:00新浪博客评论

  导语:宁静的诺曼底由于70年前那场著名的战役——诺曼底登陆而被世人所熟知。这里除了拥有悠久的历史外,还有不少诱人的美食。1935年起的每年十月,上诺曼底地区的首府——鲁昂(Rouen),都会举办一年一度的“鲁昂美食节”,这是秋季的鲁昂不容错过的盛大节日。

  从巴黎向西驱车约 140 公里,便是法国北部最靠近英吉利海峡的行政区——诺曼底省(Normandie)。这个宁静的海滨省由于 70 年前那场著名的战役——诺曼底登陆而被世人所熟知。

集市上传统的奶酪摊贩集市上传统的奶酪摊贩

  如今的诺曼底省分为上诺曼底(Haute-Normandie)和下诺曼底(Basse-Normandie)两个大区。每年十月,上诺曼底地区的首府——鲁昂(Rouen),都会举办一年一度的“鲁昂美食节”。创立于 1935 年的鲁昂美食节拥有悠久的传统,是秋季的鲁昂不容错过的盛大节日。

  集市里的法国奶酪

  由于法国奶酪品种众多,有些奶酪干脆以其产地来命名,上诺曼底地区的利瓦洛干酪(Fromage Livarot)、主教桥干酪(Fromage Pont-L'Evêque)、卡芒贝尔奶酪(Fromage Camembert)就是很好的例子。

  卡芒贝尔奶酪属于花皮软质奶酪。它拥有绵软细致的口感和浓郁的奶香,相比于新鲜奶酪和硬质奶酪,它已经完成了奶酪的发酵成熟程序,在保留了乳香的同时,又有奶酪制品独特的风味,是最受欢迎的奶酪种类之一。

卡芒贝尔奶酪卡芒贝尔奶酪

  利瓦洛干酪和主教桥干酪则属于水洗软质奶酪。它们的生产过程可以说是花皮软质奶酪的进阶版,在长达 2 周的成熟期内需要频繁水洗,这就是为什么它的表皮是橙红色的原因。经过淡盐水的频繁水洗后,奶酪内芯和表皮都能保持湿度和柔软性。闻起来气味微微刺鼻,口感却十分醇厚。

利瓦洛干酪利瓦洛干酪

  诺曼底当地最有名的酒有三种:苹果酒(Cidre pomme)、梨酒(poiré)和苹果白兰地酒(Calvados)。

  诺曼底地区盛产苹果,但酿造果酒要用专门品种的“酒苹果”,才能保持最终酿造出的风味纯正。苹果酒和梨酒很适合女孩子们在派对上饮用,苹果白兰地酒则是通过对苹果酒进行两次蒸馏才能制成。第一次蒸馏后,液体的酒精度在 28–30% 之间。第二次蒸馏后,酒精度增加到大约 40%。

色泽透明清亮的苹果酒色泽透明清亮的苹果酒

  至于诺曼底地区经常使用的开胃酒“pommeau”,则是通过调配橡木桶里暂未发酵的苹果汁和苹果白兰地制作而成的。

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