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舌尖上的诺曼底 不容错过的鲁昂美食节(2)

A-A+2014年8月7日07:00新浪博客评论

味道浓烈的苹果白兰地味道浓烈的苹果白兰地

  迷醉多维尔生蚝

  海滨度假小城多维尔(Deauville)拥有诺曼底地区最美的海滩,以及每年夏天日程满满的各类活动:马球世界冠军赛、高尔夫、网球联赛等。每年九月初的美国电影节更是将多维尔变成了好莱坞的近郊。

  身在海滨城市,不能不品尝一下著名的诺曼底生蚝(Hu?tres)。每年生蚝最肥美的时间是 9 月到 12 月。在城中集市上走走,就能发现不少售卖生蚝的摊贩。

街边的生蚝摊街边的生蚝摊

  诺曼底地区是法国最主要的生蚝产地,每年近四分之一的生蚝产自这片海域。生蚝的养殖分为两个阶段,先是在远海生长,长到一定程度就放在靠近海滩的净化池,利用潮汐进行清洗。这样才保证最终产出的生蚝品质纯净,不受污染。

肥美的生蚝让人垂涎三尺肥美的生蚝让人垂涎三尺

  撬开一只生蚝,在蚝肉上挤少许柠檬汁,既可去腥,亦可让其后味更加鲜美。用小叉小心地将蚝肉与壳分离,此刻可以先品尝壳中来自大海的鲜甜汁液,再慢慢将蚝肉送入口中,用牙齿轻轻挤碎,感受这份自然的鲜美馈赠。此刻必不可少的是一杯略冰的白葡萄酒,其滋味与蚝味一经融合,便迅速衬托出生蚝丰腴的口感,瞬间明白法国人对生蚝为何如此这般迷醉。饭后的甜点,自然少不了当地特产制品——诺曼底苹果塔(Tarte Normande aux pommes)和甜牛奶米糕(Teurgoule)。

  诺曼底苹果塔制作简单方便,是法国人家中很日常的一道甜点。以充满黄油的酥脆派皮为底,浇上熬煮过的苹果酱,再将新鲜的诺曼底苹果削片后整齐排列在派上。放入烤箱中烘烤约 50 分钟,整个厨房都弥漫着黄油和果香混合的幸福味道。

香甜可口的诺曼底苹果塔香甜可口的诺曼底苹果塔

  虽然甜牛奶米糕的卖相不甚好看,但味道却十分甜美。选用当地特产的圆形米,在加糖的牛奶中慢慢熬煮若干小时,再撒入少量肉桂粉提香味。入口后,大米的香糯和牛奶的甜巧妙地融合在一起,对于一直把米饭当作主食的中国人来说,不能不说是一次奇妙的体验。

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