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盘点宁波人钟爱的泡饭和美味的小菜们(组图)

A-A+2014年8月21日07:10新浪博客评论

  今天我们就来说说泡饭,还有跟它绝配的那些小菜们。

泡饭泡饭

  黄泥螺

黄泥螺黄泥螺

  此物只有浙沪沿海之人才深谙其美。属于海洋滩涂野生资源、食用健体富有价值的黄泥螺,咸鲜甜醇,酒味浓郁,螺肉嫩而脆,酱汁鲜而美。过去,最好的泥螺产自江浙沿海,如今自然环境大不如前,资源少而贵,老牌子一只鼎的黄泥螺已经挖到渤海湾去了,近两年部分黄泥螺还是来自于朝鲜产区的了。

  筷子夹起来,先咬住泥螺的肉,用筷子挡住壳,轻嘬一下,螺肉脱壳而出,壳里面的“黄”也一并出来,最后除掉泥囊,便可享受美味啦。

  还有个窍门啊,黄泥螺的汤汁千万不要倒掉啊!蒸鱼的时候倒点汁、加葱姜,味道胜过蒸鱼豉油哦!或者把油煸过的素鸡,浸泡在黄泥螺的糟卤里,在冰箱里放个两三天再吃,那个味道也是一级了。

  酱瓜

酱瓜酱瓜

  夏天,只要有开胃的酱瓜过过,也是极好的。脆生生、甜津津、咸咪咪,一大碗泡饭就下肚了。酱瓜炒毛豆子那可是宁波人家家都做过的经典下酒菜,咪两口小老酒,神清气爽。

  宁波人精致哦,把酱瓜拎出来,切成一片一片,小碟子一装,又家常又精美。

  榨菜

榨菜榨菜

  怎么说到榨菜这两个字,口水都会流下来啊。榨菜一般分两种,一种是干性榨菜,适合做汤炒菜,另一种是湿性榨菜,脆嫩可口,宁波人用来过早饭。那种巨咸巨辣的榨菜,宁波人吃不惯,口味太重了。榨菜么,当然要吃慈溪或余姚产的啦。

  还是这种去皮去衣、清清爽爽的榨菜好,咸咸甜甜,空口也能吃。

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