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美食>微探店>正文

海鲜别样吃法 宁波豆捞火锅店做出美食大文章

A-A+2013年6月28日06:00新浪宁波美食评论

  导语:说起豆捞,好多人首先会想到的澳门豆捞,固然,澳门豆捞在宁波确实成为了豆捞的代名词,然而在餐饮业为豆捞开拓市场的商家中,澳门豆捞只不过是其中一位佼佼者而已,在宁波,还有很多家主打豆捞品牌的火锅店。

  没去过澳门,不通晓粤语,对澳门火锅更没什么研究。在宁波,像这样的典型人物,大有人在。

澳门豆捞澳门豆捞

  即便如此,对于“豆捞”二字,很多宁波人都不陌生。要是说到“澳门豆捞”,很多人还会透露一句,“高贵的火锅”。这种神秘感来自于口口相传。空口无凭,通常会神乎其神,对于那部分属于“被知道”类型的人群来说,指导意义就更微乎其微了。探店达人此次探访月湖盛园的澳门豆捞用意在于,去过之后,现身说法,还原一个真实的“澳门豆捞”。

内部环境内部环境

  在此之前,确切地说是在大半年前,探店达人就造访过澳门豆捞位于中兴路310号的“江东店”。“澳门豆捞”这块牌子在宁波目前总共有三家店。江东店是一家,青林湾有一家,月湖盛园是最新开业的一家。算上这次的月湖盛园店,探店达人这三家店中已去过两家,应该来说具备了发言权。

独特的海鲜配料独特的海鲜配料

  围绕着外界风传的“高贵火锅”这一点,探店达人认为“高贵”二字,虽有夸张,但也不乏事实根据,外界理解的误区主要在于以偏概全。简易之,对于“高贵”二字的理解应该落实到火锅本身,而不是澳门豆捞。总体上来说,澳门豆捞只能算是中档餐厅,与所谓的高端或者高贵还有一段距离。但在火锅食材上,价格确实是相当高贵了。可以毫不夸张地说随便在澳门豆捞随便点条鱼或点只蟹,几乎够在小肥羊之类的大众火锅店吃上一顿了。比如探店达人曾在“江东店”点过108元一斤的“老虎斑”,个头小一点的都有一斤上下。238元一斤的雪蟹,块头大,份量重,一只蟹就花了近350块钱。

海鲜琳琅满目海鲜琳琅满目

  当然,这些在澳门豆捞的海鲜食材中,还不算是最贵的类型。所以听到有人说在澳门豆捞一顿火锅就吃了两三千,有这样的食材,也就不必大惊小怪了。澳门豆捞食材之贵,还不全贵在高端食材,就连常规食材也跟着水涨船高。比如平常火锅店里8元就能搞定的金针菇,在澳门豆捞要卖到18元。68元的一份虾滑也足够叫板任何一家大众火锅店了。不过,话说回来,贵还是有贵的道理。澳门豆捞食材的新鲜是很多火锅店所不能比的。对于消费者而言,该不该为尝个鲜买单,选择权还是在自己,虽然服务员都会极力推荐那些价格不菲的海产。坚持自己的主见,探店达人在月湖盛园店的点单或许值得参考,人均消费控制在了百元以内。

  一般来说,人们习惯于把人均消费上了三位数的餐馆归为高档餐馆一类。所以对于食材高端的澳门豆捞也是同样的感觉。实际上,探店达人以为澳门豆捞无论是在硬件设施上还是服务水准上和高档餐馆还是有差距的。以探店达人当晚造访的月湖盛园店为例。单从门面装潢上来说,澳门豆捞的装潢几乎是淹没在了这两年崛起的概念菜馆、创意菜馆之中,比如粮仓,门面气派,但你很难说高档。澳门豆捞月湖盛园店的内部格局也欠精心规划,大厅座位排序紧凑,不太规则;等位区正对着洗手间;探店达人当晚预订的包厢还没有门。零零总总,作为一家高档餐厅而言,这些都还不够格。

澳门豆捞的极品牛肉澳门豆捞的极品牛肉

  服务上更显捉襟见肘。可能也有新店开业,人员生疏的成分在。澳门豆捞月湖盛园店的服务是不够格。点菜时,服务员出现了漏记的情况,菜品不全,出现了断货的情况。买单结帐时,原本买一送一的一道菜被重复买单,好在当时要了小票,否则又是一笔糊涂账。第二天“谢绝”了主管提出的“下次用餐送一份肥牛”的建议,一再坚持之下才拿到这多收的38元。

  探店达人综合考虑了两次澳门豆捞不同门店的消费观感,以及对两家店从装修到服务的整体考量,认为澳门豆捞确切地说只能算作是一家中档餐馆,但由于食材的关系,又表现出了高消费的一面。在火锅领域,澳门豆捞算是走高端路线的,也正好填补了海鲜火锅消费的一块市场空白,所以生意相当不错。宁波这三家店都有不错的上座率。从中午十点半一直营业到凌晨两点,澳门豆捞也算一家勤勉的餐厅了。

  >> 关于豆捞火锅的那些事儿:

  彩椒花蛤色挑逗吃货味蕾

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