最近一段时间开始进入一年中年糕加工的旺季。现在基本都是“机器+人工”模式。首先准备粳米和糯米,一般100斤粳米里加五六斤糯米,如果想要吃得软糯点的,糯米量可以根据需要适当增加。然后将粳米和糯米进行浸泡,一般粳米浸泡的久一点,两三天到一周左右,糯米一般浸泡一晚上即可。随后把粳米和糯米混合物磨粉,磨成粉后就可以上锅蒸了,沸水中蒸个三五分钟就行了,把蒸熟的面粉倒入机器中,这时候就需要有人使劲将面粉捣烂,过一会儿,一条条成型的年糕就做成了。做成的年糕稍微晾凉后,一般会按照每层四条年糕,横竖编排成摞,等到年糕彻底冷却后,再分拆开来,在阴凉处放置一周左右的时间,切忌这时候的年糕不可吹风也不能晒,否则年糕容易开裂。最后将年糕浸泡到水里保存,可以吃到明年开春都不会坏。