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鄞州雪菜博物馆文化广场举行闹咸齑比赛

A-A+2013年12月1日08:06宁波日报评论

闹咸齑比赛现场。闹咸齑比赛现场。

  “纵然金菜琅蔬好,不及吾乡雪里蕻”,这是古代文人对现已列入市非遗名录的邱隘雪里蕻咸齑的赞誉,而鄞州也成为“中国雪菜之乡”。如今又到雪里蕻收割、腌制季节,为进一步传承和发扬非遗文化,昨天,第一届“闹咸齑”比赛在鄞州雪菜博物馆文化广场举行。

  比赛分腌咸齑、独轮车运雪菜、50米亲子趣味搬运等三个项目,共13支代表队参赛。第一个项目规定每缸要腌制250公斤雪菜,看谁速度快、质量好。只见广场上纵横排列开10多只七石缸,每缸3人,一人在缸外添加雪菜和盐,另外两人站在缸里使劲地踩踏雪菜———这就是宁波话称为“闹咸齑”的传统人工脚踏式雪菜腌制法。只见选手们运足力气双脚使劲在缸里踩踏,一刻不停地转圈行走和跳跃,场景煞是热闹。3小时后,三项比赛全部结束,东吴镇平窑村、邱隘镇回龙村、东吴镇陆吉波一家分别夺得桂冠。

  据鄞州区非遗保护联合会副会长陈素君介绍,咸齑采用新鲜雪里蕻为原料腌制而成,是宁波的传统腌制品和特色菜肴,以鄞州邱隘产的最为著名。有关咸齑的老话有“三日不吃咸齑汤,脚骨有点酸汪汪”、“蔬菜三分粮,咸齑当长羹”、“咸齑炒炒,冷饭咬咬”等,既道出了咸齑在宁波人餐桌上的地位,也反映出宁波人生活的勤俭节约,是地方文化的一种体现。据悉,今后群众性的“闹咸齑”活动将会继续开展。

  (徐能 邵志明 摄)

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