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市民备制红膏咸炝蟹忙着抢购

A-A+2013年11月26日07:29中国宁波网评论

  “现在正是蟹肥膏红时,价格也稳定,所以采购红膏蟹的顾客特别多,昨天买2000多元以上的顾客至少有五六个。”昨天,白沙菜市场的保安孙师傅说,最近采购红膏蟹的人明显增多了,他自己也趁便宜备了50多斤,放在冻柜内准备到时做红膏炝蟹。

  前几个月螃蟹便宜但不到长膏的季节,那些螃蟹不适合做炝蟹,现在,雌蟹长膏了,是最好的炝蟹原料。“这两天带红膏的梭子蟹卖得特别好,每天10点不到几百斤红膏蟹全部卖完。”一位水产商贩说。

  “我家几乎隔两天就买一次,准备做红膏咸炝蟹了,今天要多买一些。”正在挑选梭子蟹的市民周师傅说,“今年梭子蟹真的很便宜了,十几块钱就能买到一只,现在一斤罗汉豆都要10元呢。”

  记者了解到,今年市民买起红膏梭子蟹来格外豪爽,一次买20来个的很多,主要用途是买回去做红膏炝蟹。

  “想起那咸咸的、鲜美的咸炝蟹味道,就会让人垂涎三尺,解开绳子,打开蟹壳,红艳艳的蟹膏映入眼帘!”说起红膏炝蟹,大沙泥街上海鲜批发店的张师傅的表情是“笑眯眯的”。

  “夹一撮蟹膏,送入口中,那种又咸又鲜的味道回味无穷。膏入口即化,但一股鲜味还在口中久久回荡……”张师傅说。

  他说蟹肉白嫩嫩的,如果刚从冰箱里拿出来,则还有一层霜,更好吃。喜欢酸的人则可以蘸醋吃,蟹里最值得细品的,莫过于蟹钳和蟹脚了,喝上一口酒或饮料,吃一口蟹钳,是何等惬意。 

  家住海曙紫金小区的周大娘昨天一下子买了200多元的红膏梭子蟹,每只有六七两,她告诉记者:“家里人爱吃红膏咸炝蟹,趁着便宜多买了点,放在家里冷冻起来,想吃的时候随时可以取出来浸到盐水里制作红膏咸炝蟹。”

  宁波众多海产品生产企业也开始大量收购红膏蟹,史翠英控股集团董事长兼总裁史杰称:“公司已经开始收购,今年计划收购5000万元左右的红膏蟹,现在到明年1月初是收购的最好季节,货色也好。”

  尽管现在离过年还有两个月,但宁波不少精明的马大嫂已经趁价格便宜,开始储备过年待客的红膏炝蟹的原料了。懂行的人都说,冬至是红膏最好的时候,不过到时候价格也会有所上涨,现在备货性价比较高。

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