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冷鲜浙江标准今日实施 甬城冷鲜禽市场跟不上

A-A+2014年10月1日07:20现代金报评论

  随着冷鲜禽全面上市,不少市民心中一直没谱:这些冷鲜禽安全吗?今日起,冷鲜的检验、屠宰、运输、检验和销售都要执行“浙江标准”。记者调查发现,甬城冷鲜禽市场有点乱:全冷链留空档,净膛上市没做好,销售环节配套设备跟不上。

  “浙江标准”

  《规范》规定:

  活禽宰前应禁食12到24小时,并充分供水,宰前3小时停止饮水;快速冷却要求胴体中心温度在屠宰后1小时内冷却至7℃以下,但在冷却过程中不得发生冻结现象。

  运输过程中温度应保持在0℃到4℃;冷鲜禽在销售时要设立“专柜”并保持0℃到4℃温度范围内,产品最小销售单元上应有动物产品检疫合格标识和产品标识,并明确标识产品名称、加工日期及保质期、企业名称、地址及联系方式、运输及贮存方式等,方便消费者辨识和溯源。

  同时,《规范》还明确准鲜禽必须净膛。

  记者调查

  “冷鲜”“热鲜”混卖,净膛没做到

  “这鸡是否经过冷鲜?”“刚杀好送来的,放心买好了。”“是热鲜鸡吧?”“对,与现杀现卖没啥两样。”“为何不净膛?”“如果你怕掏内脏麻烦,过秤后给你净膛。”这是记者在月湖菜市场所关注到的市民与经营户的对话。

  记者连续几日走访张斌桥菜市场、曙光路菜市场、月湖菜市场、白沙菜市场及部分商超,发现满膛鸡销售现象普遍。

  “对于消费者来说,无论是冷鲜禽还是热鲜禽,都应该选择净膛鸡,因为不净膛很容易滋生细菌,科学的方法是热鲜冷鲜都要净膛。”浙江省畜牧兽医局副局长戴旭明说。

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