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宁波主题餐厅已不下百家 大多昙花一现(图)

A-A+2014年4月16日08:18中国宁波网评论

忽视菜品和服务 主题餐厅值得反思忽视菜品和服务 主题餐厅值得反思

  当机舱、武侠、单车这些概念来到“舌尖”,将绽放出怎样的味道?如今的宁波,越来越多的主题餐厅用与众不同的餐饮形象、个性,博取食客的注意力。然而,记者发现,一味追求环境而忽略菜品,同时在经营模式上存在产品定位不当、目标市场狭小等问题,许多主题餐厅难引食客共鸣,导致生命周期短暂,往往在开业后的一年半载,便匆匆关门收场。

  现状宁波主题餐厅已不下百家

  “感觉年后新冒出不少主题餐厅,在鄞州区的一家商业广场前后不到500米就看见三家。”14日傍晚,毕女士对记者说。

  随后,记者前往查看。来到该广场C区,一家飞机主题餐厅首先映入眼帘,在这里,“空中”元素处处可见:桌椅、灯饰、墙完全仿机舱设计,服务人员穿着美丽的空姐制服。出门向右,往前走几步便能看到一家“红色”主题餐厅,墙面上头戴军帽子、身着军大衣的人物形象,充满怀旧风;再拐个弯,便又有一家以单车、帆船等户外元素为主题的餐厅。

  据了解,“主题餐厅”这个概念最早是由国外传入,在宁波出现已有四五年时间,目前数量已从当初的一两家发展到不下百家,甚至成为市内一些时尚广场及其周边的“标配”。

  相比传统餐饮,主题餐厅更能抓住部分人群尤其是年轻人群的眼球。“随着中国社会变化加剧,一些次生的‘亚文化消费圈’逐渐形成。80后、动漫、电影爱好者等都拥有自己的消费文化圈,非主流消费群的崛起促使主题餐厅兴起并迅速得到认同。”做了13年餐企顾问的朱惠民对此感触颇深。

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