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西北特色牛羊肉受甬城市民青睐(2)

A-A+2013年12月19日16:03中国宁波网评论

  据专卖店的凌店长介绍,相比于市场上的牛肉,他们的价格确实要高些,每斤50元到128元不等,但这种牛肉的竞争力不在价格,而在肉品的质量。现在,专卖店每天能卖出400斤以上的牛羊肉,很多都是回头客,有的顾客甚至一次就买上千元的肉品。

  专家:环境造就了不一样的肉质

  西牛牧业进驻宁波,引起了包括南苑饭店等高档酒店在内的宾馆饭店的关注。几天前,南苑饭店同该公司签订了合作协议,饭店所有的牛羊肉由该公司专供。

  据南苑饭店切配中心厨师长王铁勇介绍,秦川牛肉品质上和本地牛肉有很大的不同。这同肉牛生长的环境和原生态的饲料有着很大的关系。清清的渭河水,巍峨的秦岭山,美丽的八百里秦川犹如一幅动人的画卷,被誉为“国之瑰宝”的秦川黄牛便是在这片山水间孕育出来的优良牛种。

  浙江省西餐专业委员会宁波分会的副会长宋毅,具有多年餐饮经历的他对各类食材颇有研究。他的评价是,秦川牛肉口感比本地牛肉好,肉质嫩,营养价值更高。而西藏那曲的牦牛肉则更佳。俗称“万能种”的牦牛,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。

  在宁波市农家乐休闲旅游协会副秘书长吕坚看来,凭借独特的肉质,西牛牧业刚进驻宁波不久,就在餐饮市场有了一定的知名度。他相信,用不了多长时间,这种质优味美的秦川牛肉将更多地走上甬城居民的餐桌。

  公司:给市民奉上高品质肉品

  西牛牧业发展有限公司宁波分公司的负责人史晓音曾从事酒店餐饮的管理,她经历过从员工招聘到食材选购的每一个环节。2013年初,史晓音经人介绍认识了陕西西牛牧业发展有限公司的负责人。她先后多次前往陕西考察,公司养殖的秦川黄牛主食玉米棒子,再配以甘草调理肠胃,没有任何添加饲料。生态的养殖环境,美味的黄牛肉,最终征服了这位在餐饮行业滚打了20多年的女强人。经过双方共同努力,千里之外的特色肉类终于从草原直通甬城市民的餐桌。

  请大家可以放心的是,食用西牛牧业提供的牛羊肉,很安全。这是因为他们有严格的屠宰程序和检疫制度。每天屠宰前,当地畜牧兽医局、疾控中心派驻场检疫员进行屠宰过程全程监控。屠宰牛需有产地证明、防疫耳标。进厂后进行尿检,看是否有药残超标、是否有瘦肉精。进厂屠宰牛需静养12小时后才能屠宰。屠宰好的牛肉进行排酸(0℃—5℃)后冷冻至-18℃,出厂时,屠宰好的牛肉进行检疫盖章并提供检疫票据,然后以最快的速度送到各专卖店,供应给广大消费者。

  现场名厨烹饪指导,西牛牧业免费试吃活动受热捧

  12月19日上午,位于江东区张斌桥市场西侧的西牛牧业专卖店人声鼎沸,一个大冷柜上放置着西藏那曲牦牛肉、宁夏盐池滩羊肉和陕西秦川黄牛肉,工作人员不停地帮顾客进行选购,在边上还有个免费试吃台,爽嫩的黑椒牛排、香气四溢的酱香牛肉……让不少顾客驻足。

  原来当天上午9点至11点,西牛牧业推出了免费试吃活动,同时推出购买相关肉类有特别优惠。笔者看到不仅有来自南苑饭店的著名厨师现场烹饪牛羊肉,更多的则是来咨询和购买西牛牧业产品的顾客。询问得知,这其中很大一部分是老顾客,他们在品尝西牛牧业的产品后很是赞赏,一些之前没有接触过西牛牧业的顾客,在现场观看和尝试了名厨手艺后,也瞬间变成了西牛牧业的“粉丝”,纷纷移步工作人员处将西牛的产品带回了家。

  来源宁波晚报 一霞 文/摄

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