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乌镇深巷中的传统老酒坊(组图)

A-A+2013年7月4日07:30新浪博客评论

  自知自己并非好酒之人,喜欢酒,喜欢那种让人微微漂浮的感觉,但是却不十分喜好,每每酒醉之后就会懊悔当初喝的太多。然而却又不能割舍这种微妙的感觉。闲暇的午后,独自游逛在乌镇的小巷街头,一阵扑鼻的酒香把我引到了酒坊门口,酒的味道很奇妙,喜欢的人对它的香气痴迷,讨厌的人唯恐避之不及。就这样,我站在了酒坊的门口,抬头望着酒坊的名字——《三白酒坊》。

三白酒三白酒
小院子里前些日子刚刚酿制的三白酒小院子里前些日子刚刚酿制的三白酒
酒坊里有免费品酒的地方酒坊里有免费品酒的地方

    来到酒坊内,发现整个地方面积并不大,三白酒的制作流程一目了然。这里的制酒师大都是上了年纪的人,就如同这酒一样,必须够年头才够劲道。听老师傅们说,这三白酒益脾胃,调气养颜,壮精神,舒经活络。陈酒味醇,新酒味烈。多饮使人燥渴,酒虽好,但是不能贪杯哦。整个酒坊散发出浓烈的酒香,避免让人心醉一方。由于我来的时节并不是乌镇的旅游旺季,游人比较少,师傅们说这更适合酒的酿制,要一个安静的空间,要让时间去慢慢的沉淀这浓香的味道。

游客们纷纷前来讨杯酒喝游客们纷纷前来讨杯酒喝
休息中的酿酒师傅休息中的酿酒师傅
制作三白酒的原料制作三白酒的原料

    所谓的三白酒,是以白米、白面、白水成之,故有此名。这种酒以乌镇本地自产的大米为主要原料,首先将大米用大蒸茏蒸煮成饭,盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药,拌入饭中,并搅拌均匀,再倒入大酒缸,捋平,在中央挖一个小潭,放上竹蒌然后将酒缸加盖密封,并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后,酒缸中间的小潭内的竹蒌已积满酒酿,此时就将凉开水倒入缸中,淹没饭料,再把酒缸盖严。一周后就可开盖,放入蒸桶进行蒸馏,从蒸桶出来的蒸汽经冷却,流出来的就是三白酒了。

酿酒处酿酒处
酒窖酒窖
酒坊的一角酒坊的一角

  旅行小贴士:

  三白酒坊位于东栅内,无需门票,可以长时间停留。建议多呆一会,和老师傅们多聊聊。

  图文来源:新浪博主 仰望天空40

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