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五一小长假到江南山中探名茶(组图)

A-A+2013年4月17日07:10金羊网-羊城晚报评论

  欲访名茶,需向高处寻。我国的历代贡茶、传统名茶以及当代的新茶,大多出自高山。明代陈襄诗曰:“雾芽吸尽香龙脂”,说的是高山茶之所以品质佳,是因在云雾中吸收了“龙脂”(罕见而珍贵的物质)的缘故。

龙井茶每年最佳采茶季都在清明前几天龙井茶每年最佳采茶季都在清明前几天

  身为游客,在四月至“五一”小长假期间出游,以游山、采茶、品茗、寻访茶文化为游踪,不失为应节的好主意。徜徉在青山绿水与高山云雾之间,揽尽一望无际的茶园风光,呼吸着城市中没有的纯净空气,手捧一杯散发着幽香的新茶细啜,仿佛悠然回到了无忧无虑的农耕时代。本期,让我们跟随两位访茶人的脚步,探访江南山中名茶。

  1 访茶人

  知名驴友,中国新闻摄影学会会员、高级记者,曾十余次前往浙江一带的茶山问茶、采访、拍摄。

  访茶区域:浙江

  推荐名茶:大佛龙井   

  浙江的名茶应首推龙井,如西湖龙井、大佛龙井、外婆坑龙井等,当中尤以大佛龙井的口味最佳,具典型的高山茶风味。

  清代文人陆次云对浙江的龙井茶有过非常高的评价:“啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦乎齿颊之间。此无味之味,乃至味也。”

手工炒制龙井茶手工炒制龙井茶

  浙江出产龙井茶的名山,主要在绍兴辖区内的天姥山、吼山、外婆坑、西施故里诸暨的十里坪等茶山,此外还有杭州的狮峰山、梅家坞、龙井村等茶山。这些著名茶山的海拔多在400米以上。天姥山海拔在800米以上;外婆坑村所在地海拔650米,村里的野茶山更高更陡。

  自古名寺出名茶。根据史料记载和很多民间传说,在我国众多名茶中,有不少最初都是由寺庙种植和炒制的。产于浙江新昌境内的高山云雾之中的大佛龙井,即是佛文化与茶文化完美交融、积淀千载的结晶。听茶农讲,制作大佛龙井时,一般需2公斤多青叶,经采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等多道工序,最终才能生产出一斤上好的茶叶。

  【茶园概况

  外婆坑村常年布满温润的水气,又时而云开雾散、艳阳高照,日照时间相对较长。这里的茶比平地茶的香气更重、口感更浓。

  杭州狮峰山一带的土壤由白砂土与黄土组成,所含的微量元素特别适宜茶叶优秀品质的形成。这一带所产的茶叶含有较多的芳香油,外形精短肥壮,光滑扁削,叶身微有芽毛,色泽嫩绿,滋味柔和甘芳,清香持久。

在四月至五一小长假期间出游以游山 采茶 品茗 寻访茶文化为游踪 不失为应节的好主意在四月至五一小长假期间出游以游山 采茶 品茗 寻访茶文化为游踪 不失为应节的好主意

  “采茶歌里春光老,煮茧香中夏景长。”清明后,沃洲湖、天姥山、梅家坞、外婆坑、十里坪等茶园绿意更浓,可以看到采茶女在茶园间往来奔走,继续采摘着“雨前茶”,她们的指尖儿在茶树上跳跃,动作熟练、迅速,如技艺高超的舞者在跳舞。

  【采茶时令

  浙江采茶严格把握“明前茶”、“雨前茶”两个时节,即清明前茶和谷雨前茶。中国农历每隔15天为一节气,4月5日左右是清明,4月20日左右是谷雨。古老的农业生产一向以节气为农事的引导,茶叶生产也是一样,早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽。

  “明前茶”由于芽叶细嫩,香气和滋味含量丰富,品质最佳。而由于清明前气温较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的茶叶产量很少,故而“明前茶”更显珍贵。

刚采摘的新茶刚采摘的新茶

  4月5日以后至4月20日采制的茶叶称“雨前茶”。雨前茶虽不及明前茶细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,茶叶往往滋味鲜浓而耐泡。

  绍兴境内的天姥山、吼山等茶山,四百、五百、六百直到千米以上不同的海拔,只要是雾气萦绕的地方,清明和谷雨前后都有好茶可采。

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