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瑞士最牛巧克力店能做最好吃的黑巧克力(组图)

A-A+2013年4月22日7:30中奢网评论

  Rue Micheli-du-Crest 是日内瓦很有名的一条大街,瑞士最牛的黑巧克力店——日内瓦老店MICHELI就坐落在这里。这是瑞士唯一一家致力于黑巧克力制作的巧克力老店,前店铺后作坊,还有一间茶室。这家老店定位于“顶级质量&街坊生意”,所有的巧克力都精美细致,芳醇浓郁。

瑞士最牛巧克力店瑞士最牛巧克力店

  要知道,黑巧克力,一般店家只做在65-72%可可含量的(直接吃的那种),这个浓度容易让嗜巧者接受;超过80%甚至85%,通常就是做点心的材料用了,因为味若中药极难下咽;MICHELI家的绝活,则是将可可含量85%-100%的黑巧克力也做得柔滑适口,美味无比。

黑巧克力黑巧克力

  坚持制作巧克力的每个环节都用手工操作,是老Poncioni先生的遗训。迪狄尔认为这样非常有必要,机器和手工制作的风味差异很大。

每个环节都用手工操作每个环节都用手工操作

  英国一位著名的巧克力大师兼食评家曾说:“日内瓦的米歇利公司应该获得一枚奖项,因为它是瑞士唯一一家专门生产黑巧克力的——注意:是纯粹的100%可可!”近年来,由于美国、瑞典等国医生发现黑巧克力的种种好处:降压、减肥、促进新陈代谢等等,高含量黑巧克力现在很流行;但30多年前,瑞士巧克力市场还是牛奶巧克力的天下,而这家店的创始人Poncioni夫妇,就致力于研究和制作黑巧克力。

每天都新鲜制作的巧克力每天都新鲜制作的巧克力

  这种巧克力每天都新鲜制作,风味最好的赏味期是3-7天,保质期只有10天左右。

  瑞士最气人的是,总有一些顶级的东西价格不贵,这样顶级出品、上了世界一流巧克力榜的高纯度黑巧克力,不过是人民币30多一块。MICHELI巧克力店由3个部分组成,除了店铺和作坊,还有一个古色古香的茶室。在这里喝咖啡或茶,店里会送2块巧克力:一块黑巧克力,一块牛奶巧克力。

名品Pave Genevois巧克力名品Pave Genevois巧克力

  名品Pave Genevois巧克力,小方块香醇浓郁,在口里融化的感觉很是奇妙。这是Micheli家最牛的特色产品:75%,85%,100%可可含量的巧克力块。滋味和口感都趋于完美。100%的在口中融化得很慢,但绝不艰涩,非常细腻,厚重的香醇味道浓得几乎化不开,搭配黑咖啡最好。

  临走时问:虽然都知道巧克力可可含量越高就越健康,但市面上的巧克力,包括瑞士三大名牌,可可含量超过80%就很难直接吃,简直咽不下去……你们居然做100%的也依然柔滑味美,怎么实现的呢? 迪狄尔开心地说:“是这样!这是我父亲研究了30多年得来的,我们用不同的可可豆拼配,找到了最佳口感。”再问用哪些可可豆,母子二人就相视而笑,说,这是我们的秘方呀……这盒巧克力送给您:看看能否能尝出来?Micheli家的黑巧克力之所以牛是因为两大:1,能做含量最高达100%的黑巧克力; 2,能把100%的黑巧克力做得很好吃。

世界最好吃的黑巧克力世界最好吃的黑巧克力

  瑞士最气人的是,总有一些顶级的东西价格不贵,这样顶级出品、上了世界一流巧克力榜的高纯度黑巧克力,不过是人民币30多一块。MICHELI巧克力店由3个部分组成,除了店铺和作坊,还有一个古色古香的茶室。在这里喝咖啡或茶,店里会送2块巧克力:一块黑巧克力,一块牛奶巧克力。

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