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组图:记录古朴乌镇 藏于深巷中的传统老酒坊

A-A+2014年2月12日06:01新浪旅游评论

隐于巷子里的老酒坊隐于巷子里的老酒坊

  深巷中的传统老酒坊

  自知自己并非好酒之人,喜欢酒,喜欢那种让人微微漂浮的感觉,但是却不十分喜好,每每酒醉之后就会懊悔当初喝的太多。然而却又不能割舍这种微妙的感觉。闲暇的午后,独自游逛在乌镇的小巷街头,一阵扑鼻的酒香把我引到了酒坊门口,酒的味道很奇妙,喜欢的人对它的香气痴迷,讨厌的人唯恐避之不及。就这样,我站在了酒坊的门口,抬头望着酒坊的名字——《三白酒坊》。我好奇的打量着酒坊的招牌,是哪三白呢?询问酒坊掌柜方才知道这三白酒的来历。

三白酒三白酒
堆满酒坊的酒坛子堆满酒坊的酒坛子

  原来这所谓的三白酒,是以白米、白面、白水成之,故有此名。这种酒以乌镇本地自产的大米为主要原料,首先将大米用大蒸茏蒸煮成饭,盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药,拌入饭中,并搅拌均匀,再倒入大酒缸,捋平,在中央挖一个小潭,放上竹蒌然后将酒缸加盖密封,并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后,酒缸中间的小潭内的竹蒌已积满酒酿,此时就将凉开水倒入缸中,淹没饭料,再把酒缸盖严。一周后就可开盖,取出放入蒸桶进行蒸馏,从蒸桶出来的蒸汽经冷却,流出来的就是三白酒了,至此三白酒便酿成了。

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