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跟着舌尖游河北 搜罗那些挑动味蕾的美味(2)

A-A+2014年5月18日06:00新浪旅游评论

  第二站:邯郸(广府古城尝酥鱼和缯肘)

  古城邯郸,是中国历史文化名城,有着众多的头衔,如果你喜欢民俗热爱古文化,邯郸无疑是你的不二之选。来到邯郸,不去广府古城是绝对不行的,无数摄影爱好者把自己的镜头对准这座古城,并拍摄了许多唯美的大片,爱跟风的小编怎么可能不去呢,更何况有美味的酥鱼在等着我呢。

新浪河北配图:广府日落 新浪博主 胡服奇摄新浪河北配图:广府日落 新浪博主 胡服奇摄

  广府古城是传统的中国城郭格局,面南背北,有东西南北四门,南门为正门。城墙四角各有角楼一座。城外环绕护城河至今波光荡漾。据说周边原多大片湿地洼淀,但从周边过,湿地的迹像似乎已不那么明显,明水比较少见,但芦苇之类的亲水植物还可以不时看到。

  城东五公里处的弘济桥,也是非常值得一去的地方,弘济桥和赵州桥都属于单孔敞肩石拱桥,结构形制基本相同。桥面两边各有18根方形望柱,17块栏板,上刻狮子、猴、鹿、麒麟、石榴、桃和武松打虎等图案,精工细雕,形象逼真,有很高的艺术价值。

  广府缯肘和酥鱼

  广府古城有两种特产,酥鱼和缯肘。不仅对游客,当地居民也吃这个。缯肘,所谓缯,即是布帛的意思,看他们的成品,制作过程大概是:先把肘子用粗布裹起来,然后用绳子捆绑,放在锅里烹制,至于调料是放在布里还是布外就不得而知了,放在布里还包括先用调料腌制——一切都是出于想像。后来吃饭时也点了缯肘,是可以蘸调料吃的,但我认为这并不影响制作过程里外有料。

  广府还有另外一种特产——酥鱼。大概的制作过程是,鱼先过油煎,然后摆在这种土瓦罐里,罐底先放好各种调味料。然后上炉炖煮,摆出这造型来也是难得一见。酥鱼是凉吃的,缯肘是蘸料。据说有一家叫做木有大酒店的,做这两样东西比较好吃,好像还上过中央电视台呢。

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